Foeniculum vulgare ou Fenouil ou Fonoll : Plante vivace de 50 à 200 cm ; plante glabre, un peu glauque à odeur aromatique caractéristique au froissement ; souche épaisse, fusiforme ; tige arrondie, striée assez grêle ; Feuilles inférieures en lanières divariquées, courtes (1cm au plus), raides, un peu épaisses ; gaines des feuilles supérieures élargies, courtes (1-3 cm) ; ombelles petites, brièvement pédonculées, pourvues de 4 à 10 rayons assez courts, de taille inégale ; fleurs jaunes.
Comportement thermophile, héliophile et mésoxérophile,
Utilisations : espèce moyennement mellifère ; Plante aromatique ; jeunes pousses utilisées dans la soupe aux herbes, bouquets mis dans l'eau des châtaignes bouillies, dans la soupe de poissons  ; Le fenouil est à la fois un médicament ((infusion de petit fruit est un stomachique efficace), un condiment (permet de relever les poissons ou tout autre plat) et enfin un aliment (son pseudo bulbe (bases foliaires renflées) est un légume apprécié se consommant en salade). Il entre dans la préparation de certaines liqueurs et boissons anisées.