Rosmarinus officinalis ou Romarin ou Romani : Arbrisseau de 50 cm à 1 mètre et plus, toujours vert, très aromatique, très rameux, très feuillé ; feuilles persistantes, coriaces, sessiles, linéaires, entières, enroulées par les bords, vertes et chagrinées en dessus, blanches-tomenteuses en dessous ; fleurs d'un bleu pâle ou blanchâtre, subsessiles, rapprochées en petites grappes axillaires et terminales ; calice en cloche, bilabié, pulvérulent, nu à la gorge, à lèvre supérieure ovale entière, l'inférieure à 2 lobes lancéolés ; corolle bilabiée, à tube saillant, à lèvre supérieure en casque, bifide, l'inférieure à 3 lobes, le moyen très large et concave ; 2 étamines, à filets saillants, insérés à la gorge de la corolle, munis vers la base d'une petite dent.
Comportement thermophile, Héliophile et xérophile
Utilisations : espèce mellifère ; utilisée en parfumerie ; plante fleurie et feuilles antiseptiques, antispasmodiques, cholagogues, diurétiques, stimulantes, stomachiques, toniques, vulnéraires, vermifuges…. Une espèce améliorée est cultivée et utilisée comme plante aromatique en cuisine.